जब बात हेल्दी डाइट की आती है, तो कुछ देसी सुपरफूड्स ऐसे होते हैं जो पोषण से भरपूर होने के साथ-साथ हमारी रसोई में आसानी से मिल भी जाते हैं. काले चने उन्हीं में से एक हैं. ये छोटे-छोटे दिखने वाले दाने प्रोटीन, फाइबर, आयरन, कैल्शियम और कई जरूरी मिनरल्स का खजाना होते हैं. खासतौर पर शाकाहारी लोगों के लिए ये एक बेहतरीन प्रोटीन स्रोत माने जाते हैं.
भारतीय घरों में दादी-नानी के जमाने से ही सुबह खाली पेट भीगे हुए चने खाने की परंपरा रही है. वहीं आजकल हेल्थ एक्सपर्ट और न्यूट्रिशनिस्ट भी काले चने को अंकुरित करके खाने की सलाह देने लगे हैं. ऐसे में एक सवाल अक्सर लोगों के मन में आता है कि भीगे हुए काले चने फायदेमंद हैं या अंकुरित चने? इन्हें किस तरह खाना ज्यादा फायदेमंद है. तो चलिए इस आर्टिकल में एक्सपर्ट से जानते हैं कि काले चने को किस तरह खाना ज्यादा फायदेमंद हैं?
भीगे हुए काले चने के फायदे
भीगे चने यानी रातभर पानी में भिगोए गए चने, जिन्हें सुबह खाली पेट खाने की सलाह दी जाती है. ये सेहत को कई तरह से फायदे पहुंचाते हैं. जैसे ये पाचन में मदद करते हैं, जिससे कब्ज और गैस की समस्या से राहत देते हैं. शरीर को लंबे समय तक एनर्जी देते हैं जिससे थकावट नहीं होती. डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद हैं. कम कैलोरी और फाइबर वाले होते हैं इसलिए वजन कम करने के लिए बेनिफिशियल है.
अंकुरित काले चने के फायदे
काले चने अंकुरति होने के बाद और पोष्टिक हो जाते हैं. इन्हें खाने से शरीर में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बढ़ाती है. इम्यूनिटी बूस्ट होती है. ये दिल की सेहत के लिए भी अच्छे होते हैं. ज्यादा मात्रा में विटामिन C और B-complex मिलते हैं. इनका सेवन करने से शरीर में आयरन और कैल्शियम का एब्जॉर्बशन बेहतर होता है और शरीर से टॉक्सिन निकालने में मदद करता है.
क्या कहती हैं एक्सपर्ट ?
जयपुर की क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट डॉक्टर मेधावी गौतम बताती हैं कि काले चने को भीगोकर और अंकुरित करके दोनों तरह से खा सकते हैं. लेकिन अंकुरित चने में आयरन की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे ये ज्यादा फायदेमंद हो सकता है. कुछ लोग काले चने को सुबह खाली पेट लेते हैं तो कुछ शाम के स्नैक्स में इसका सेवन करते हैं. लेकिन एक्सपर्ट मेधावी गौतम के मुताबिक, शाम के समय स्नैक्स में अंकुरित काले चने खाना ज्यादा अच्छा होता है.
कितनी मात्रा में करें सेवन?
मसल्स गेन करने वाले लोग काले चने का सेवन काफी ज्यादा करते हैं, क्योंकि ये प्रोटीन का बेहतरीन स्त्रोत है. ऐसे में अगर इसकी क्वांटिटी की बात करें तो मेधावी गौतम के मुताबिक, एक दिन 25-30 ग्राम काले चने खा सकते हैं.